Elkészítés:

A húst vékony csíkokra vágjuk, a szalonnát gyufaszálnyira. A szalonnát némi zsíron kisütjük, rákarikázunk egy fej vöröshagymát, és azt is megpirítva, leszűrjük és félretesszük. A zsírján erőteljesen megpirítjuk a húst. Ez annyit jelent, hogy pirítjuk, míg levet enged, ezt elsütjük róla, és tovább pirítjuk, míg piros kéreg nem sül a husira.
Ezután rátesszük és megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük a fehérborral, megborsozzuk, megszórjuk őrölt babérral, beletesszük a kockára vágott paprikát és paradicsomot.
Lefedve puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Felengedjük tejfölös habarással, 1-2 ek. mustárral, egy citrom lereszelt héjával, levével és ha szükséges, kevés ecettel ízesítjük, majd rátesszük a félretett szalonnás hagymát és kész is a remekmű.
Enyhén savanykás, a borstól nyomokban csípős, finom íze van. Gombás rizst, tarhonyát vagy kagylótésztát adunk mellé. Káposztasaláta, esetleg savanyú- vagy kovászos uborka illik hozzá.
Alapja a borsos tokány, amit cifrázhatunk gombával, zöldborsóval. Nokedli, csőtészta, spagetti is passzol ezekhez.